最近は貝の紹介ばかりだったので、たまには趣向を変えてお魚の紹介。
こちらはアカメバルです。

メバルは最近まで1種類しかいないと考えられていました。それが体の色の違いから、アカメバル、クロメバル、シロメバルに分けられるようになりました。今回取り揃えましたのはアカメバルです。

全身の色もさることながら、名前の由来にもなった大きな目玉が特徴的。目を見張るでメバルと、昔の人は相変わらずうまいこと考えますね。

さて、調理法ですが、なんといっても煮つけがオススメ。魚の煮つけ料理の中でも王道といわれているほどポピュラーな食べ方です。

メバルの鱗をとったあとに内臓を取り除き、かざり包丁を入れます。酒、砂糖、みりん、水を鍋に入れて煮汁をつくり、メバルを入れて落し蓋をします。更に醤油を加えたのち、皿に盛りつければできあがり。単純そうに見えて、いろいろと工夫のし甲斐がある料理みたいですよ。

メバルの注文はこちらからどうぞ。

かずさ水産　メバル
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