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千葉中央卸売市場で新鮮な海の幸の卸売をしているかずさ水産のブログです。 運営しているインターネットショップのお得な情報などをお届けします。
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2018/12/16 (Sun) 03:58
Posted by かずさ水産
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2013/05/30 (Thu) 11:35
Posted by かずさ水産


最近は貝の紹介ばかりだったので、たまには趣向を変えてお魚の紹介。
こちらはアカメバルです。

メバルは最近まで1種類しかいないと考えられていました。それが体の色の違いから、アカメバル、クロメバル、シロメバルに分けられるようになりました。今回取り揃えましたのはアカメバルです。

全身の色もさることながら、名前の由来にもなった大きな目玉が特徴的。目を見張るでメバルと、昔の人は相変わらずうまいこと考えますね。

さて、調理法ですが、なんといっても煮つけがオススメ。魚の煮つけ料理の中でも王道といわれているほどポピュラーな食べ方です。

メバルの鱗をとったあとに内臓を取り除き、かざり包丁を入れます。酒、砂糖、みりん、水を鍋に入れて煮汁をつくり、メバルを入れて落し蓋をします。更に醤油を加えたのち、皿に盛りつければできあがり。単純そうに見えて、いろいろと工夫のし甲斐がある料理みたいですよ。

メバルの注文はこちらからどうぞ。

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