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千葉中央卸売市場で新鮮な海の幸の卸売をしているかずさ水産のブログです。 運営しているインターネットショップのお得な情報などをお届けします。
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2018/09/24 (Mon) 04:44
Posted by かずさ水産
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2013/04/11 (Thu) 11:48
Posted by かずさ水産
以前、カツオの漁が解禁したとお伝えしましたが、それに伴いまして、カツオのたたきも入荷しました。


カツオのたたきで有名なところといえば高知県。その高知の名産品がネットを通じて全国どこでもお届けできちゃいます。

さて、このカツオのたたきの由来には諸説あります。

一つは、その昔、刺身による食中毒が発生し、刺身の禁止令がだされた際、表面を焼いて焼き魚として偽って食べたという説。もう一つは、漁師たちのまかない料理だという説。

そして、たたきという名前がついているように、表面を炙った後に塩を叩き込ませているのが特徴的。



食べ方としては、以下の手順を参照。

1.自然解凍で表面が少し柔らかくなったら真空包装から取り出し、きれいな布巾などで表面の水分を拭き取って下さい。
お急ぎの方は真空パックのまま流水して解凍すると素早く解凍出来ます。

2.布巾をきれいにすすぎ、固く絞って、その布巾でカツオを包み冷蔵庫で60分程解凍します。

3.程よく解凍されたら、お好みの厚さにカットして下さい。
カツオの皮面を手前にして、右端から包丁を二分の一まで一度入れ、二度目で舌まで切り下ろしますと、タレを馴染ませたり食べやすくなります。

これに、きざみネギやみょうがを加えるのが一般的。これらの薬味との相性は抜群です。

冷凍でお送りするので、保存および調理も簡単なのが魅力的。この機会にぜひお試しあれ。

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