本日入荷したこの魚。出荷前に優雅に容器の中を泳いでいますが、どんな魚かお分かりですか？


こちらの写真ならわかるという人もいるかもしれません。ウマヅラハギです。

その名の通り、馬のような顔をしたユニークなお魚。

けっこう食欲旺盛で、岩などに付着している小型の甲殻類や貝類などを食べます。その働きが評価され、防汚剤の代わりに養殖のハマチの網の中に入れられたりもしています。

もちろん、ウマヅラハギ自身も食べると美味。カワハギと比べられてしまうのが玉にきずですが、刺身や煮つけなど様々な用途で召し上がれます。そして、この魚もまた、肝がいい味をしています。きちんと血抜きする必要がありますが、刺身ついでに食べたい部位でもあります。

ぜひ、この機会にウマヅラハギを試してみては
かずさ水産　ウマヅラハギ
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