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千葉中央卸売市場で新鮮な海の幸の卸売をしているかずさ水産のブログです。 運営しているインターネットショップのお得な情報などをお届けします。
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2018/12/16 (Sun) 03:13
Posted by かずさ水産
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2013/03/28 (Thu) 14:59
Posted by かずさ水産


某アニメのいたずら小僧でおなじみのカツオ。初カツオが解禁されたため、当店でも入荷を開始しました。

カツオと聞くと、ふと思いつくのが鰹節。カツオの肉を加工してできる保存食です。ごはんにかけて、醤油を垂らして食べるのがおいしいですよね。

この鰹節の作り方を簡単に説明すると

・カツオを三枚におろし、血抜きをする。
・身が崩れないように煮る。
・急速に冷凍し、骨をとる。
・カツオの表面をいぶす。

これで、鰹節の基本形は完成。あとは削ったり、カビを付けた後に日干しするという方法もあります。

もちろん、鰹節にしなくても、カツオのたたき等にしてもおいしくいただけます。江戸時代では女房を質に入れてまで食べたいといわれていましたし、古代人が好き好んで食べていたという説まであるくらいですから。

興味がある人は購入して、鰹節つくりにチャレンジしてみては?

かずさ水産 カツオ
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