右カレイ、左ヒラメでおなじみのヒラメです。写真のように、腹を手前側にして、目が左側に寄っている場合はヒラメ。その逆だったらカレイと覚えてください。
「右カレイ、左ヒラメ」と呪文のように唱えれば覚えやすいですね。

このヒラメの旬は冬。そう、まさに今です。

ヒラメの産卵期は春から初夏にかけてであり、それを過ぎると身がやせ細ってしまいます。

産卵期着前であるちょうど今が身が乗って美味しい時期なのです。

刺身で食べてもいいですが、やはり定番はムニエル。小麦粉をまぶしてフライパンで焼けば出来上がりのお手軽料理です。

最後にもう一度「右カレイ、左ヒラメ」と唱えたところで、興味の持った方はこちらからどうぞ。

かずさ水産　ヒラメ
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